Délice de saison
par Emmanuel
Menus du marron chez les restaurateurs du Pays de Redon : c’est parti pour l’édition 2019 !
De même que d’autres légumes du potager et du terroir un peu oubliés, le marron a bien des attraits pour redonner l’envie de le cuisiner et de le déguster, sucré ou salé.
Avec les restaurateurs du Pays de Redon, le fruit délicieux du pays de Redon fait peau neuve. Depuis plusieurs années, ils se sont regroupés avec leur Office de Tourisme pour offrir une palette de menus et recettes valorisant le marron. Quinze établissements sont sur les rangs, avec depuis le 1er octobre leurs menus regroupés sur un livret alléchant, disponible dans les établissements participants, ainsi qu’à l’accueil et ici...
Les chefs se sont penchés sur leurs fourneaux pour nous mitonner de nouvelles pépites qui épousent le marron en finesse. Les recettes anciennes sont certes nourrissantes, mais un peu trop au gout de certains...
Alors, en éclats craquants ou en douceur fondante, le marron d’aujourd’hui ouvre les horizons, décliné en terrines et verrines, gaufres et mousses, crèmes brûlées, glaces et crêpes fourrées... Miels et mi-cuits, accras et croustis, Kig a Farz et pancakes, galettes et tarte de la Bogue... Ou encore escargots mitonnés, merlans gratinés, poulets farcis, magrets et suprêmes... aux marrons bien entendu !
Bravo et merci aux hommes et femmes de l’art. Et allons vite goûter !
A bientôt pour un autre épisode maronnesque...
